هنا، نحن نعمل مع jalapeños، ولكن هذه الطريقة تعمل مع أي فلفل أو فلفل طازج. بالطبع، من السهل تقطيع الفلفل الحار الصغير جدًا والبذور وكل شيء، لكن هذه الطريقة تعمل معهم أيضًا، فقط استخدم سكين تقشير صغير في هذه الحالة.

بغض النظر عن نوع الفلفل الحار الذي تستخدمه، ابحث عن الجلابينوز ممتلئ الجسم وثابت ذو قشرة ناعمة. حتى الفلفل الحار الذي يحتوي على الكثير من النتوءات، مثل الهابانيروس، يجب أن يكون له بشرة ناعمة. من الأفضل تجنب الفلفل الحار الناعم أو المكدوم أو البني.

نصيحة: في حين أن الطريقة التالية لقطع الفلفل الحار تقلل بالتأكيد من مقدار اتصال أصابعك بالفلفل المقطوع، كن على دراية دائمًا بأن الكابسيسين، وهو ما يجعل الفلفل الحار، سوف يلامس يديك. اغسل يديك جيدًا بعد التعامل مع الفلفل الحار. إذا كنت حساسًا تجاه زيت الالجلابينو، فتجنب لمس عينيك وشفتيك والمناطق الحساسة الأخرى لمدة ساعة على الأقل بعد ذلك لتجنب الحرقة المزعجة وحتى المؤلمة. إذا شعرت بالحرقان، فاعلم أن الزبادي عامل تبريد رائع.

إذا كنت ترغب في التخلي عن التعامل مع الالجلابينو بدون عوائق، فإننا نوصي بشراء بعض القفازات المطاطية الآمنة للطعام، والتي يمكن العثور عليها في بعض محلات السوبر ماركت.

قم بقطع ورمي الطرف المدبب من الجلابينو

كيفية تقطيع تشيليز

من خلال التضحية بجزء صغير من الطرف المدبب، يمكنك إنشاء سطح مستوٍ من شأنه أن يجعل البذر والقطع بقية الجلابينو أسرع وأسهل. استخدم سكينًا حادًا لقطع ما يكفي من الطرف المدبب من الالجلابينو لإنشاء سطح مستو.

قف الجلابينو على نهايتها

تقطيع تشيليز

قد يبدو الأمر غير عادي بعض الشيء، ولكن الوقوف على سطح الالجلابينو الجديد تمامًا سيجعل الخطوة التالية أسهل ويجعل الجلابينو أكثر ثباتًا وأسهل في الإمساك بمكانه أثناء القص. ضع الفلفل الحار على السطح المستوي الذي تم إنشاؤه حديثًا بقطع الطرف.

قطع شريحة واحدة من الجلابينو

شريحة تشيلي

تثبيت الجلابينو ثابتًا عن طريق الإمساك بقاعدة الجذع، استخدم سكينًا حادًا للقطع على طول أحد جوانب الجلابينو، تقطيع شريحة من اللحم مباشرة أسفل جانب الجلابينو. من الناحية المثالية، ستبقى البذور ملتصقة باللب في منتصف الالجلابينو.

كرر جميع جوانب الجلابينو

تقطيع تشيليز

كرر الخطوة 4 في جميع أنحاء الجلابينو بأكملها بحيث يكون لديك كومة صغيرة من شرائح الفلفل الحار على جانب واحد والساق، اللب، والبذور من جهة أخرى. تخلص من الساق واللب والبذور.

إذا كنت تقطع أكثر من الجلابينو، كرر الخطوات من 2 إلى 5 مع كل الفلفل الحار قبل الانتقال إلى الخطوة 6.

تكديس شرائح الجلابينو وتقطيعها

تقطيع تشيليز

إذا كنت تريد قطعًا أصغر، يمكنك أولاً قطع شرائح الجلابينو بالطول إلى شرائح أرق. مهما كانت الشرائح سميكة أو رفيعة، قم بتكديسها في كومة، وثبتها، وقطعها بالعرض. يجب أن تكون قادرًا على العمل مع شرائح من 1 إلى 2 الجلابينو في المرة الواحدة.

يقطع كل الجلابينو ويستخدم كما تريد

تشيليز الأخضر المفروم