الإعداد: 10 دقائق – المحصول: 2 كوب بصل مكعب
| حقائق غذائية (لكل حصة) | |
|---|---|
| 7 | السعرات الحرارية |
| 0 جرام | الدهون |
| 2 جرام | الكربوهيدرات |
| 0 جرام | البروتين |
| حقائق التغذية | |
|---|---|
| الحصص : من 2 إلى 6 | |
| الكمية لكل حصة | |
| سعرات حرارية | 7 |
| ٪ القيمة اليومية * | |
| إجمالي الدهون 0 جم | 0٪ |
| الدهون المشبعة 0 جم | 0٪ |
| الكوليسترول 0 ملغ | 0٪ |
| الصوديوم 0 ملغ | 0٪ |
| إجمالي الكربوهيدرات 2 جم | 1٪ |
| الألياف الغذائية 0 جم | 1٪ |
| إجمالي السكريات 1 جم | |
| بروتين 0 جم | |
| فيتامين سي 1 ملغ | 4٪ |
| كالسيوم 3 ملغ | 0٪ |
| حديد 0 ملغ | 0٪ |
| بوتاسيوم 26 ملغ | 1٪ |
| * النسبة المئوية للقيمة اليومية | |
DV يخبرك مقدار العناصر الغذائية الموجودة في خدمة الطعام التي تساهم في النظام الغذائي اليومي. يتم استخدام 2000 سعرة حرارية في اليوم لإرشادات التغذية العامة.
حفظ الوصفة
يمكن القول إن معرفة كيفية تقشير البصل وتقطيعه هو أهم مهارة يجب أن يعرفها أي طاهٍ. غالبًا ما يكون البصل هو المكون الأول الأكثر شيوعًا في كل طبق تقريبًا في كل مطبخ تقريبًا. ربما لنفس السبب، فإن أفضل تقنية لتقطيع البصل هي مسألة نقاش مستمر، ومن المهم الاعتراف بأنه لا توجد طريقة واحدة صحيحة. تستخدم الإرشادات الواردة أدناه رؤى من طهاة محترفين ولكن تم أيضًا تبسيطها لتكون مريحة للطهاة في المنزل.
كيف تقطع بصلة دون البكاء
مفتاح منع الدموع يرجع حقًا إلى عامل واحد بسيط: التعرض، في الوقت المناسب وعلى مساحة سطح البصل المقطوع. لذلك من الأفضل إبقاء أي أجزاء مقطوعة من البصل متجهة لأسفل بينما تستمر في التقطيع والتقطيع بكفاءة وبسرعة وأمان. لكن شخصيًا، عندما يدفعني البصل إلى البكاء، أرى أنه علامة للتأمل في المشاعر غير المعالجة، والترحيب بها كفرصة لتطهير مجاري الدموع!
- خلق تدفق للهواء من خلال العمل بالقرب من غطاء تهوية أو نافذة مفتوحة إذا أمكن
- تبريد البصل بوضعه في الفريزر لمدة 15 دقيقة، أو في الثلاجة لمدة أطول
- لف منشفة ورقية مبللة فوق الجرح أجزاء من البصل أثناء عملك على الأجزاء الأخرى
- هناك أيضًا بعض الأساطير الحضرية الممتعة حول طرق منع التمزق عند تقطيع البصل:
- وضع عود ثقاب غير مضاء في فمك، مؤمن بأسنانك الأمامية
- وضع منديل ورقي مبلل بالقرب من لوح التقطيع
- وضع قطعة خبز في فمك
- لبس العدسات اللاصقة أو نظارات السباحة
- إضاءة شمعة بالقرب من لوح التقطيع
كم عدد الكؤوس هي مكعبات بصلة واحدة؟
- تختلف الكمية الناتجة من حبة بصل مفردة حسب حجم البصل.
- 1 بصلة متوسطة تنتج حوالي 2 كوب من مكعبات البصل
- 1 بصلة كبيرة تنتج حوالي 3 أكواب من البصل المقطع
أفضل سكين لتقطيع البصل
قد لا نقول إن هذه العملية تبدأ وتنتهي بالسكين المناسب. الأهم هو الحدة. السكين غير الحاد ستجعلك تمارس قوة أكبر من اللازم، مما قد يؤدي إلى انزلاق البصل على لوح التقطيع وربما يتسبب في وقوع حادث. يمكنك شحذ السكين باستخدام شحذ، ثم الحفاظ على الحدة باستخدام الفولاذ في كل مرة قبل استخدام السكين.
أفضل سكين لتقطيع البصل هو سكين الطاهي. لا تعد سكاكين التقشير مثالية لأن طول نصلها القصير يعني أنك تضغط لأسفل بدلاً من تقطيعها إلى شرائح، لذلك من المرجح أن تضغط على البصل خارج الشكل، مما ينتج عنه نرد غير متساوٍ.
أحضر بصلة متوسطة كاملة الآن وتابع:
تقطيع البصل بسهولة خطوة بخطوة
-
بصل أبيض كامل على لوح تقطيع بسكين الطاهي
-
يتم قطع نهاية البصل الكامل بسكين الطاهي
-
يتم تقطيع البصل الكامل بسكين الطاهي إلى نصفين حتى نهاية الجذر
-
نصفين من البصل المقشر على لوح تقطيع مع وضع القشر على الجانب
-
نصف بصلة مقطعة جانبًا لأسفل على لوح التقطيع بسكين الشيف
-
يتم تقطيع نصف البصل باستخدام سكين الطاهي، وقطع رأسية متوازية باتجاه طرف الجذر
-
نصف بصلة مع قطع رأسية متوازية تستريح على لوح التقطيع، مع نهاية الجذر عند الساعة 9
-
يتم تقطيع نصف البصل أفقيًا باستخدام سكين الطاهي على لوح التقطيع
-
يتم تقطيع نصف البصل رأسيًا، على لوح تقطيع بسكين الطاهي، للحصول على مكعبات البصل
مكعبات البصل على لوح تقطيع بسكين الطاهي ونهايات الجذر موضوعة جانبًا
نصائح لتقطيع البصل بسهولة
قبل البدء في العملية، قم بإزالة أي قشرة خارجية ورقية فضفاضة، والتي يمكن أن تسبب انزلاق السكين.
الحفاظ على نهاية الجذر سليمة حتى النهاية يساعد في الحفاظ على ثبات البصل وآمن للعمل معه.
عند التقطيع إلى شرائح، أمسك السكين بإحكام دائمًا، واحتفظ بأطراف أصابع يدك الأخرى مطوية بالداخل وتضغط بقوة على البصل. لن يؤدي ذلك إلى تثبيت البصل على لوح التقطيع فحسب، بل سيحمي أصابعك أيضًا.
كيفية تخزين مكعبات البصل
يمكن تخزين البصل المقطع إلى مكعبات أو شرائح أو شرائح في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس مضغوط في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام.
