المقلاة الهوائية هي ببساطة نسخة من الفرن الحراري، والتي تختلف عن الفرن التقليدي وتوفر بعض المزايا. تقليديا، يوجد عنصر تسخين في الجزء العلوي والسفلي من الفرن، لتوزيع الحرارة على الطعام لطهيه. في الفرن الحراري، يتم تركيب مروحة داخلية تقوم بتوزيع الحرارة حول طعام الطهي. يعمل هذا على تسريع وقت الطهي وينتج عنه تحمير أكثر توازناً للطعام.

لذلك على الرغم من اسمها، فإن المقلاة الهوائية لا تقلى الطعام، لكنها تضفي هشاشة جميلة ومثالية للوصفات المخبوزة أو المقلية أو المشوية. نظرًا لوقت التسخين المسبق السريع والحجم المناسب والتصميم السهل الاستخدام، تطورت المقالي الهوائية إلى جهاز go-to لطهي الأطعمة المجمدة. ولكن نظرًا لأن الأطعمة المجمدة مباشرة مثل الأطعمة المجمدة، فإنها يمكن أن تتحول إلى فطرية أو غير شهية بشكل حاسم إذا لم يتم تحضيرها جيدًا. إليك كيفية جعل الأطعمة المجمدة لذيذة في كل مرة باستخدام المقلاة الهوائية.

ضبط كل من درجة الحرارة ووقت الطهي

نظرًا لأن المقلاة الهوائية هي في الأساس فرن حراري، فإن وقت الطهي الموصى به المدرج على العبوة سيكون طويلاً للغاية. بالإضافة إلى ذلك، تصل إعدادات الحرارة في العديد من المقالي الهوائية إلى 400 درجة فهرنهايت كحد أقصى، لذلك ستحتاج إلى أخذ هذا في الاعتبار في كيفية تحضير طعامك. ومع ذلك، هناك بعض الإرشادات العامة التي من المفيد معرفتها.

إذا أوصت العبوة بإعداد حرارة يمكن للمقلاة الهوائية الوصول إليها، فقلل الحرارة بمقدار 10 إلى 25 درجة وابدأ بقطع الوقت إلى النصف. بهذه الطريقة، يمكنك التحقق من طعامك واتخاذ قرار بشأن المدة التي يحتاجها للطهي.

متى وكيف تستخدم الشحوم

تمامًا كما تفعل مع طبقة خفيفة من الطلاء أو المقلاة أو الشواية بالزيت أو الدهون، فإن ذلك يساعد على فعل الشيء نفسه في المقلاة الهوائية. ومع ذلك، لا يلزم سوى معطف خفيف، وإذا كنت تصنع طعامًا يحتوي بالفعل على بعض الدهون، فقد لا تحتاج إليه على الإطلاق. هناك اعتبار آخر مهم وهو نوع المنتج الذي تستخدمه لشحم المقلاة الهوائية. تصنع العديد من المقالي الهوائية بطبقة غير لاصقة، لذا فإن استخدام رذاذ يحتوي على مواد دافعة أو مواد مضافة أخرى يمكن أن يؤدي إلى تآكل الطلاء بمرور الوقت. بدلاً من ذلك، استخدم فرشاة لتغليف سلتك وطعامك بالزيت أو الدهون من اختيارك.

تجنب اكتظاظ السلة الخاصة بك

يعد تحضير الطعام المجمد في المقلاة الهوائية بشكل عام طريقة مريحة للغاية للطهي. ومع ذلك، لا تميل إلى الإفراط في ملء سلة المقلاة الهوائية لأن الحرارة قد لا تطهو طعامك بالتساوي، مما ينتج عنه وجبة خفيفة أو وجبة أقل من اللذيذ. بدلاً من ذلك، بالنسبة للأطعمة المغلفة بالبقسماط أو الملفوفة (مثل أصابع الموزاريلا أو لفائف البيض)، املأ السلة في منتصف الطريق تقريبًا ورجها في منتصف الطريق تقريبًا أثناء الطهي. رغم ذلك، إذا كان طعامك مفتوح الوجه أو غير مطلي (مثل قشر البطاطس أو أجنحة الدجاج) ضع الطعام في طبقة واحدة في السلة.

سخن مقلاة الهواء مسبقًا

الأطعمة المجمدة أكثر عرضة بشكل طبيعي لأن تصبح طرية لأنها تذوب لأنها ستطلق الماء. على الرغم من أن الخبر السار هو أن القفز على هذه العقبة ليس بالأمر الصعب. ما عليك سوى تسخين المقلاة الهوائية مسبقًا لأن الحرارة المرتفعة ستتبخر الماء في طعامك المجمد بسرعة أكبر. لا تحتوي بعض المقالي الهوائية على إعداد التسخين المسبق، ولكن لا يزال بإمكانك فتح السلة وتقدير درجة حرارتها أو استخدام مقياس حرارة آمن في الفرن للحصول على قراءة أكثر دقة.

ليست كل الأطعمة المجمدة تعامل على قدم المساواة

من بين الأطعمة المجمدة، هناك العديد من الخيارات التي يمكن طهيها بشكل مثالي في المقلاة الهوائية. على سبيل المثال، أي شيء مطبوخ مسبقًا، أو مغلف بالبقسماط، أو ملفوفًا، أو بحجم اللدغة يعد خيارًا رائعًا. وتشمل هذه الوجبات الخفيفة والأطعمة مثل الزلابية وعصي السمك والبطاطا المقلية وكرات اللحم الصغيرة. ومع ذلك، يمكن أن تكون الخضروات المجمدة أكثر صعوبة لأنها عرضة للجفاف أو أن تصبح منديًا.

قبل أن تقرر ما إذا كنت ستضع خضروات مجمدة في المقلاة الهوائية أم لا، من المفيد التفكير في خصائصها المتأصلة. على سبيل المثال، يحتوي البروكلي على براعم صغيرة وحساسة، لذا قد تخمن أنه عند تسخينه، يتحول إلى هش وجاف. من ناحية أخرى، خضروات مثل الكوسة أو تحتوي على الكثير من الماء لذلك يمكن أن تؤدي بسهولة إلى فوضى بسبب الماء – غالبًا ما يكون من الأفضل حفظ الخضروات المجمدة مثل هذه للحساء أو اليخنة أو العصائر.