سواء كان دجاج مشوي تم شراؤه من المتجر أو دجاج مشوي بالليمون مطبوخ في المنزل، يمكنك تقطيعه بسهولة بهذه الخطوات البسيطة !

تقطيع الدجاج يكاد يكون مماثلا لتقطيع الديك الرومي. كل ما تحتاجه هو سكين تقطيع ومجموعة من الملقط أو شوكة تقطيع. إذا كنت تستخدم دجاجة تم شراؤها من المتجر، فتأكد من تقطيعها وتناولها في أقرب وقت ممكن بعد إحضارها إلى المنزل. إذا كنت لن تأكله على الفور، ضعه في الثلاجة.

احصل على طبق وبعض رقائق الألومنيوم الجاهزة لتغطية القطع المنحوتة لإبقائها دافئة أثناء قيامك بتقطيع بقية الدجاجة.

ستحتاج أيضًا إلى سكين طاهٍ حاد. يمكنك استخدام سكين تقطيع، ولكن نظرًا لأن الدجاج أصغر من الديك الرومي، يجب أن يعمل سكين الطاهي بشكل جيد.

من الأفضل تقطيع الدجاج المشوي بالترتيب التالي:

  1. الفخذ
  2. الساق
  3. الصدر
  4. الجناح

سيساعدك هذا الترتيب في الحصول على أكبر قدر ممكن من اللحم من الذبيحة و سوف تساعدك على تقطيع الدجاجة بنجاح دون أي أخطاء!

تقطيع الفخذ

دجاج مشوي كامل يتم نحته على لوح تقطيع ، قطع سكين إلى ساق منفصلة عن الصدر

ابدأ بتقطيع الفخذ والساق من الجسم. إذا كانت الأرجل متصلة بخيط، فتأكد من قص الخيوط قبل البدء في التقطيع.

ضع الدجاج على لوح تقطيع أو على سطح متين وصلب للتقطيع. تأكدي من أن الثدي متجه لأعلى وأن التجويف الصغير أو الكبير يواجه جسمك – فإما أن يكون التجويف مواجهًا لك، لا يهم.

اسحب الساق والفخذ برفق بعيدًا عن الجسم. ثم امسك الديك الرومي بشوك التقطيع أو الملقط. قطع من خلال الجلد وأسفل من خلال المفصل في قاعدة الفخذ. يجب أن تقطع بسهولة.

نضع الفخذ جانبا وتقطيع الفخذ الآخر عن الجسم.

تقطيع الساق

الدجاج المشوي على لوح التقطيع ، الصدر والأجنحة مفصولة عن الساقين والفخذين ، قطع سكين لفصل ساق واحدة عن الفخذ

خذ فخذ الدجاج وضع إنه جلد الجانب على لوح التقطيع. قطع الساق من الفخذ عند المفصل. إذا كنت بحاجة إلى ذلك، استخدم يديك لسحب الساق قليلاً تجاه نفسك للعثور على المفصل. يجب أن تقطع بسهولة إذا قطعتها من خلال المفصل.

ضع الساقين والفخذين جانبًا على طبق وكرر الأمر مع الفخذ والساق الأخرى. تأكد من تغطيتها بورق الألمنيوم أثناء الانتهاء من التقطيع.

تقطيع الصدر

صدر دجاج مشوي كامل وأجنحة على لوح التقطيع ، سكين يقطع العمود الفقري لتقطيع لحم الصدر إلى قطعتين

ابدأ في تقطيع الثدي من خلال إيجاد عظمة الصدر في المنتصف من الثدي. الثدي هو المكان الذي ستحصل فيه على معظم اللحوم.

قص بشكل مستقيم، بحركات تقطيع صغيرة، بزاوية على طول عظم الصدر لإزالة نصف الثدي بالكامل. ضعه جانبًا ثم كرر مع الجانب الآخر من الثدي.

بعد إزالة كلا الثديين، يمكنك تقطيعهما إلى شرائح بحيث تحتوي كل شريحة على قطعة من الجلد، أو تركهما كاملين، اعتمادًا على طريقة تقديمك لهما.

إذا كنت تبحث عن استخدام اللحم في تقطيع الدجاج، قم بتقطيع ما تبقى من لحم الصدر من الذبيحة. من الصعب التخلص من كل قطعة من اللحم عند تقطيع الثدي بسكين فقط.

تقطيع الجناح وتقديمه

يتم نحت الدجاج المشوي على لوح التقطيع ، ويتم فصل الجناح عن عظم الصدر بالسكين

تقطيع الجناح من الدجاجة حيث يلتقي المفصل بقاعدة الثدي. توضع جانبا وتوضع على طبق. تقطيع الجناح الآخر ووضعه مع بقية الدجاجة المنحوت.

بمجرد الانتهاء من التقطيع، يمكنك تحديد كيفية تقطيع اللحم أو تقطيعه أو تقطيعه. تخدم مع الجوانب المفضلة لديك وحفر!

استخدم كل قطعة من هذا الدجاج واحفظ الذبيحة واستخدمها لعمل مرق الدجاج. إنها طريقة رائعة لعمل مخزون صحي وغني، يمكنك تجميده واستخدامه لاحقًا!