Granton هي علامة تجارية لشركة سكين Granton في شيفيلد، إنجلترا. لكن العديد من شركات السكاكين تميل إلى استخدام مصطلح Granton لوصف حافة شفرة سكين معينة. تحتوي شفرة جرانتون على صف من الدمامل المتماثلة (أو الأسقلوب) على جانبي النصل. على عكس الحافة المسننة، التي تكون صدفيًا على طول الحافة نفسها، فإن شفرة جرانتون متعرجة فقط على طول الجانبين ولها حافة مستقيمة، مثل السكين القياسي. يمكن أيضًا شحذ شفرة Graton بسكين فولاذي أو شحذها تمامًا مثل السكين العادي.

لماذا يستخدم الناس سكين حافة Granton

تعمل حافة Granton على تحسين أداء التقطيع والتقطيع للسكين من خلال إنشاء جيوب هوائية صغيرة بين الطعام والشفرة. يؤدي ذلك إلى “إطلاق” طعام أفضل ويمنع تقطيع الطعام وتمزيقه للحفاظ على الطعام سليمًا قدر الإمكان. تعتبر شفرة Granton مفيدة بشكل خاص عند تقطيع الطعام الرطب أو اللاصق، مثل السلمون والجبن والخيار والعديد من اللحوم.

تبدو سكاكين Granton جميلة أيضًا، مما يزيد من جاذبيتها للطهاة المنزليين. تم العثور على شفرات Granton بشكل أساسي على سكاكين Santoku عندما أصبحت شائعة لدى الطهاة المنزليين، ولكن الآن هذا النوع من الشفرات متاح على نطاق واسع في العديد من أنواع السكاكين، بما في ذلك سكاكين الطهاة وسكاكين النحت وسكاكين التقشير.

مسابقة Granton Edge

يواصل مصنعو السكاكين البحث عن طرق للبناء على تصميم حافة Granton الذكية من خلال تطبيقه على أنواع سكاكين مختلفة وتغيير زاوية الدمامل. ومع ذلك، فإن Granton Edge الحقيقية لا تزال ميزة رائعة لشفرة السكين يجب البحث عنها، مقارنة بالعلامات التجارية الأخرى.

شفرة Granton Edge حقيقية ومصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ولها أسقلوب مطحون يدويًا. الميزة الرئيسية لحافة جرانتون الحقيقية هي أن الأسقلوب يتناوب على جوانب متقابلة من السكين. يمنح هذا الحافة مزيدًا من القوة لأن كل منطقة مجوفة مدعومة بمنطقة صلبة (غير صدفيّة) على الجانب المقابل للشفرة. العديد من السكاكين ذات حافة نوع Granton لا تتناوب مع الأسقلوب.

ما الذي تبحث عنه في السكين الجيد

اختيار السكين المناسب يعود إلى الغرض منه. عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام والطهي، فأنت تريد البحث عن أفضل أدوات مائدة تناسب ذوقك. سكين الشيف متعدد الأغراض هو الأفضل في الفولاذ ويمكن أن يأتي بالطرازين الألماني والياباني. في حين أن الفولاذ الصلب يحمل حوافًا أكثر حدة لفترة أطول، إلا أنه قد يكون من الصعب شحذها عندما تصبح باهتة.

أنت أيضًا تريد أن تنظر إلى السكين في يدك. فكر في ما تحتاجه أكثر من سكينك، من تقطيع البصل إلى شرائح وتقطيع الأعشاب إلى تقطيع الخضار وتقطيع اللحوم. ستتضمن المجموعة عالية الجودة سكاكين رشيقة وحادة وقوية ومريحة.

من أهم مميزات السكين القدرة على شحذها لأن أي نوع سيصبح باهت يوما ما. يجب أن تكون السكاكين المستديرة جيدًا قادرة على تقطيع الطعام القاسي، ويمكن شحذها بسهولة، وتجعلك تشعر بالأمان عند استخدامها.