عندما كنت أعمل في مطبخ محترف ، كان الطلب على خلاط فيتاميكس مرتفعًا. يتم استخدامه باستمرار تقريبًا ، حيث يتم تقطيع الخضار والفواكه إلى الصلصات ، ويتم طحن المكونات المجففة بالتجميد ، مما يجعل بودنغ الحلوى المميزة لدينا ناعمة كالحرير. تم استخدام هذا الخلاط وإساءة استخدامه من قبل مجموعة لا هوادة فيها من الطهاة المحضرين ، وطهاة الخطوط ، وطهاة المعجنات ، ولم يبد أن أي شيء يزعجها. أقنعني العمل مع فيتاميكس بأنه لا يمكنني العودة إلى الخلاطات المنزلية القياسية التي استخدمتها من قبل. كل شيء آخر شعرت بالضياع.

قد يبدو شراء خلاط Vitamix بمثابة تفاخر غير ضروري في عالم الخلاطات الرخيصة. ولكن كما سيخبرك العديد من مالكي Vitamix منذ فترة طويلة ، فإن هذه الخلاطات في فئة خاصة بهم. فهي ليست فقط قوية بما يكفي لصنع زبدة الجوز وطحن الحبوب وتحويلها إلى دقيق ناعم ، بل إنها تصنع أنعم أنواع الحساء ، والمهروس ، والصلصات ، وفوق كل شيء آخر ، يمكن أن تدوم لسنوات عديدة. لقد كان لدي نفس خلاط Vitamix لمدة عقد من الزمان ، ولا يظهر عليه أي علامات على الإقلاع عن التدخين حتى بعد استخدامه لمئات من اختبارات الوصفات بالإضافة إلى الطبخ المنزلي المعتاد. بمجرد استخدام خلاط Vitamix ، من الصعب العودة إلى أي شيء آخر.

ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب معرفتها عندما تحصل على فيتاميكس. بينما تعمل بشكل عام كما تتوقع أن يعمل الخلاط ، فإن بعض النصائح والحيل ستساعدك في تحقيق أقصى استفادة من مطبخك الجديد.

طبقة استراتيجية

إضافة مكونات أخف وزنا (مثل الخضر أو الأعشاب) إلى Vitamix أولاً ، ثم يساعد وضع طبقات أثقل في الأعلى على تخفيف وزن المكونات الأخف ، مما يجعل الخلط أسهل. في بعض الأحيان ، كما هو الحال مع الخضر والأعشاب ، سوف تسيل المكونات الأخف عمليا ثم تسقط المكونات الثقيلة في الشفرات وتثخن كل شيء.

بالنسبة للأطعمة المخلوطة التي تحتوي على الفاكهة ، أضف الفواكه الطرية والعصرية إلى وعاء الخلاط أولاً ، ثم أضف أي شيء آخر فوقها. يضمن وضع الطبقات بهذه الطريقة أن يكون الخليط سائلاً بدرجة كافية لخلطه بشكل صحيح دون التآكل والتلف الزائد على جهازك.

استخدم الخلاطات عالية السرعة

تم تصميم خلاطات Vitamix بالفعل لاستخدامها في أعلى إعداد للسرعة إلا إذا كنت تصنع شيئًا يحتاج إلى أن يظل مكتنًا قليلاً. قم بتشغيل الآلة على سرعة منخفضة لبدء عملية الخلط ، ثم قم بزيادة السرعة إلى عالية بشكل سلس وتدريجي. يسمح استخدام Vitamix بسرعة عالية للمحرك بسحب المزيد من الهواء البارد ، مما يساعد الماكينة على تجنب ارتفاع درجة الحرارة وإطالة عمر الخلاط. إذا زادت سخونة فيتاميكس الخاص بك ، فسيتم إيقاف تشغيله تلقائيًا ، ولكن لا داعي للقلق! اترك الجهاز يبرد لمدة 30 إلى 45 دقيقة ثم حاول إعادة تشغيله.

لا تصنع العبث بنفسك

تأتي خلاطات Vitamix مع مدك ، أداة بلاستيكية طويلة بمقبض يتناسب بدقة من خلال الفتحة الموجودة في الغطاء المكون من جزأين وتستخدم لدفع المكونات إلى الشفرات أثناء الخلط. إذا كنت قد وضعت العبث في غير مكانه أو حدث اتساخ من مشروع طهي آخر ، فقد يكون من المغري محاولة العثور على بديل. ملاعق خشبية ذات مقبض طويل أو نهاية مقبض ملعقة سيليكون تبدو وكأنها ستعمل ، لكن لا تنخدع! استخدام أي شيء آخر غير المدك الذي يأتي مع الخلاط لدفع الطعام لأسفل هو وصفة لقطع الخشب أو البلاستيك في طعامك. اسألني كيف أعرف.

في هذه المذكرة ، استخدم خلاط الخلاط بسخاء لدفع المكونات التي تلتصق بجوانب الخلاط. قد يكون من المغري الاستمرار في إضافة السائل إلى وعاء الخلاط حتى يمتزج كل شيء دون استخدام المدك ، ولكن في بعض الأحيان ، لتحقيق القوام المطلوب ، لا يكون المزيد من السائل هو الحل.

تنظيف أكثر ذكاءً ، وليس أصعب

قد يبدو تنظيف خلاط Vitamix أمرًا شاقًا ، ويمكن أن تكون الشفرات الحادة عبارة عن آلة تمزيق الإسفنج. الخبر السار هو أن محرك الخلاط القوي ليس فقط رائعًا للعصائر والشوربات – يمكنك استخدامه لصالحك عند التنظيف أيضًا.

اشطف وعاء الخلاط المتسخ ، ثم أضف القليل من صابون الأطباق وكوب أو اثنين من الماء الساخن. ضع وعاء الخلاط على القاعدة ، وثبّت الغطاء بإحكام ، وارفع سرعة الخلاط إلى أعلى. اترك الخلاط يعمل لمدة 20 إلى 30 ثانية ، ثم تخلص من رغوة الصابون واشطفه. تعمل هذه الحيلة مع جميع الفوضى باستثناء أصعبها ، وحتى في هذه الحالة تكون مفيدة في تخفيف أسوأ الفوضى.

إذا كان خلاط الخلاط متسخًا أيضًا ، فيمكنك وضعه في الخلاط أثناء تنظيفه. امسك المدك بإحكام في مكانه أثناء تشغيل الخلاط حتى لا ينقلب ، وبالتالي لا تفلت رغوة الصابون من الفتحة الموجودة في الغطاء.

عند إيقاف تشغيله ، قم بإيقاف تشغيله

هناك أشياء قليلة أكثر إثارة للدهشة وغير سارة من تشغيل خلاط Vitamix الخاص بك فقط لاكتشاف أن شخصًا ما (مهم) ترك قرص الاتصال السريع مقلوبًا على طول الطريق حتى 10. إنه أسوأ إذا تم قلب مفتاح السرعة العالية. اعتد على خفض سرعة الخلاط بالكامل قبل إيقاف تشغيله لتجنب مفاجأة الشعر عندما كنت تحاول فقط صنع عصير. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بدء تشغيل الخلاط بسرعة عالية سيؤدي إلى تناثر المكونات بالداخل على جميع جوانب وغطاء الخلاط ، مما يعني أنه قد تضطر إلى كشط كل شيء والبدء من جديد.